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品黑茶,學會“茶顏觀色”

放大字體??縮小字體 發布日期:2016-10-19??來源:中國茶文化知識??瀏覽次數:3876 ??關注:加關注

的品字三個口,包含了品評、鑒賞、體驗茶帶給人們物質和精神上享受的意思,品茶與喝茶不同,喝茶主要是為了解渴,滿足生理需要,往往幾口就將一碗茶一飲而盡,沒什么講究,而品茶則是為了追求精神上的滿足,重在意境,將飲茶視為一種藝術欣賞,要細細品啜,用心體察品味,從茶湯美妙的色、香、味、形得到審美的愉悅,引發聯想從不同角度抒發自己的情感。

觀色


主要是觀察茶湯的顏色和茶葉的形態,茶葉沖泡后,形狀發生變化,幾乎恢復到自然狀態,湯色也由淺轉深,晶瑩清澈,即使同類茶葉因年份的不同,其顏色也各具特色,觀賞黑茶湯色變化是種享受,飲用之前先將茶湯審視一番,好好欣賞一下。

聞香


觀色之后,就要在公道杯嗅聞茶湯散發出來的香氣,好茶的香氣是自然、純正的,聞之沁人心脾,且令人陶醉,低劣的茶葉一般香氣不高,不夠純正,有的還有股煙焦味和青草味,甚至夾雜異味,茶葉的香氣是由多種芳香物質綜合組成的,嗅聞茶香須細心品嘗,認真辨認,方能領略其中的韻味。

辨形


觀察茶葉在沖泡后的形狀變化,茶經水浸泡后逐漸恢復了鮮葉的原始形狀,黑茶因茶種、茶區、樹齡不同,所展露出的葉片形狀也不一樣,從葉片辨別中找尋茶源地,從倉儲轉化了解茶葉變化,從葉片變化過程觀賞中享受無窮樂趣。

品味


嗅聞茶湯的香氣之后,就可品嘗茶湯的滋味,與茶的香氣一樣,茶的滋味也是非常復雜多樣,初入口后,很快就舌底生津,韻味無窮。這是茶葉的化學元素刺激口腔各部位感覺器官的作用。


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